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Textures modifiées 2.0

Description

"La proportion des personnes âgées en institution augmente chaque année, ceci est une tendance qui va aller en s'amplifiant. Quel texturant utiliser afin d'obtenir une assiette appétissante? Comment faire en sorte que le repas reste ou redevienne un moment de plaisir? "

Objectif

"Vous êtes capable de composer une assiette agréable tant sur le plan visuel que gustatif. Vous maîtrisez les techniques de gélification modernes. Vous êtes à même de comprendre les besoins des résident-e-s et patient-e-s."

Contenu

"Revue des troubles alimentaires de la personne âgée Connaître et utiliser les principaux texturants Donner une nouvelle dimension esthétique à l´assiette "

Groupe cible

"Aides de cuisine (avec pratique en texture modifiée) Cuisinières et cuisiniers Chefs de cuisine Responsables Collaboratrices et collaborateurs utilisant les textures modifiées dans leur activité"

Remarque

Expert

Informations complémentaires

Date sur demande
Lieu Hotelis Training & Development
Avenue de la Gottaz 36
1110 Morges
+41 21 811 59 60
Prestataire de formation Hotelis Training & Development
Prix CHF 410.-
Bons formation continue acceptés oui
eduQua
 
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